Можно ли использовать eSIM МТС в Пекине для Alipay без проблем?

Никаких проблем: Alipay запрашивает только ваш платёжный код, а не СМС. У меня был привязан e-mail, СМС не требовались. Если вдруг попросят код, включите нужную SIM и получите сообщение.