Да, хоть каждый день: при наличии билетов до Вьетнама и обратно в Москву можно оформлять 72-часовой безвизовый транзит через Гуанчжоу сколько угодно раз, главное не покидать зону и уложиться в отведённые 72 часа.

Как заказать на китайской Рыбке через посредника без китайского номера?

Купить китайский eSIM у международного провайдера. Выбрать тариф с китайским номером, оплатить онлайн и получить QR-код. Сканировать код в приложении eSIM и активировать. При регистрации на Рыбке ввести этот номер, получить SMS-подтверждение и завершить регистрацию. Готово.