Можно ли по транзитной визе остановиться в Пекине, Бангкоке и Чэнду?

Да. Оформите китайскую транзитную визу — она позволит находиться в Пекине до 4 дней и в Чэнду до 3 дней. В Таиланде при прилёте даётся безвизовый въезд до 30 дней. Билеты покупайте единым маршрутом, чтобы транзит учитывался всё время.

Можно ли снять номер в Шанхае на месте без брони и предоплаты?

В Шанхае снять номер без заранее подтверждённой брони и предоплаты не получится: для визы или безвизового транзита свыше суток и для обычного заселения отели требуют подтверждённую бронь. Бронируйте заранее и сохраняйте подтверждение.