Не нужно. Для визы оформляете документы на себя и копию свидетельства о рождении сына — дополнительного разрешения отца не требуется.

Если есть билеты в Пекин туда-обратно и бронь отеля в Пекине на весь период, Бэйдахэ не указывать. При необходимости оформите отменяемую бронь отеля в Бэйдахэ.

При подаче паспорта попросите изменить на срочную – изменят.

Можно. Прилет в один город из списка, переезд в другой и вылет из третьего разрешённого города в пределах 240 часов.

Нет, такой маршрут по визе. Безвизовый мультистоп действует только при въезде морем, ж/д или самолётом.

Можно: указывать Забайкальский край вместо Читинской области — это соответствует текущему административному делению и не повлияет на получение визы.

Нет, так не получится. Безвизовый транзит до 144 часов работает только при въезде из и вылете в третью страну. Внутренние рейсы не считаются выездом, поэтому для визита в Санью, Гуанчжоу, Шанхай и Пекин нужна виза.

Да, Китай разрешает безвизовый транзит до 240 часов: при стыковках в Шанхае, Пекине или Гуанчжоу виза не нужна, если не покидать зону транзита и улететь до истечения срока.

Пишите «себя», это не так принципиально.

Через личный кабинет при оформлении туристической визы в Китай можно оформить анкеты супруга и ребенка.